Ingredients
- 500 g Beeren
- 500 g Zucker
- 700 g Wasser
- 2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
Instructions
- Wasser erhitzen und den Zucker darin vollständig auflösen.
- Die Beeren und die Zitronenscheiben hinzufügen.
- Alles etwa 15 Minuten bei rund 100 °C köcheln lassen. Bildet sich viel Schaum, die Hitze etwas reduzieren.
- Den Sirupansatz über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag alles fein pürieren.
- Kurz stehen lassen, damit sich der Schaum wieder an der Oberfläche sammelt.
- Die Masse durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen.
- Den Sirup nochmals erhitzen und anschließend heiß in vorbereitete, saubere Flaschen oder Gläser füllen. Sofort verschließen.
Notes
Dieses Rezept ist mein bewährtes Grundrezept für Beerensirup. Du kannst dafür nahezu jede essbare Beere verwenden – beispielsweise Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Stachelbeeren. Auch eine Mischung verschiedener Beeren ergibt einen besonders aromatischen Sirup. Je nach Auswahl entstehen immer wieder neue, fruchtige Geschmackserlebnisse.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten